Lasagnes de blettes au curry de thon
🛒 Ingrédients
- 2 oignons moyens
- 2 brins persil (suivant votre goût)
- 50 g gruyère râpé
- beurre
- huile d'olive
- poivre
- curry
- piment de Cayenne
- 1 botte blette de 1,2 – 1,4 kg environ
- 1 g rande boîte de thon au naturel (300 g)
- 2 échalotes moyennes
- 2 gousses ail
- 0.5 boîte tomates pelées ou concassées
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- Pour la béchamel :
- 50 g beurre
- 50 g farine
- muscade
- 4 dl lait (environ)
👨🍳 Préparation
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1
Préparation :
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La veille (c’est mieux, mais pas obligatoire) :
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éplucher les blettes en faisant des morceaux de côtes assez grands, un peu comme des lasagnes. Les cuire à la vapeur ou à l’eau, sans oublier le vert, les égoutter à fond.
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4
Le jour même :
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Mettre le thon à égoutter et garder l’eau.
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6
Faire suer les blettes et les dorer légèrement, dans une poêle, avec un mélange de beurre (ou margarine) et d’huile d’olive puis mettre de côté.
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7
Eplucher oignons, échalotes et ail, les émincer et les faire revenir doucement dans une autre poêle, au beurre et à l’huile d’olive, sans trop colorer.
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8
Y ajouter les tomates pelées, égouttées, épépinées et coupées en morceaux, et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient presque fondues.
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9
Ajouter alors le thon émietté. Si le mélange est trop épais, le dilluer avec un peu de l'eau du thon réservée, pour obtenir un appareil onctueux.
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10
Assaisonner de sel, poivre et curry (plus une pointe de Cayenne si l’on aime), à votre goût, ajouter le concentré de tomate, rallonger éventuellement avec l’eau du thon, ajouter le persil ciselé et mettre de côté.
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Faire la béchamel, pas trop liquide. Quand elle est cuite, la mélanger avec l’appareil au thon.
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Prendre un plat à gratin, garnir le fond, en couche, avec la moitié des lasagnes de blettes et recouvrir avec un tiers du mélange thon / béchamel. Faire une nouvelle couche avec le vert des blettes et un tiers du mélange thon / béchamel, recommencer avec le reste des blettes et le dernier tiers de mélange thon / béchamel.
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Recouvrir du gruyère râpé et mettre 25 mn à four chaud (Th 6 ou 180°C ) .
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Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.