Lasagnes de saumon sans cuisson (Italie)
🛒 Ingrédients
- 1 boîte lasagnes alimentaires
- huile d'olive (un peu plus que le jus des 3 citrons)
- 6 poivre vert en grains
- 1 filet saumon de 1,2 kg
- parmesan (Parmigiano Regiano) fraichement râpé
- 1 bouquet de basilic frais haché très fin
- citron
- Pour la marinade :
- poivre noir
👨🍳 Préparation
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1
Plat à préparer au moins 4 heures à l'avance.
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2
Découpez le filet de saumon en tranches très fines (comme pour un carpaccio)avec un coupeau fin et souple.
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3
Hachez le basilic. Rapez le parmesan. Préparez votre marinade.
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4
Faites cuire les lasagnes 6 mn dans de l'eau bouillante salée, passez-les sous l'eau froide et séchez-les sur un torchon à plat.
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5
Une fois tous nos ingrédients prêts, posez une feuille de lasagne sur un feuille de papier d'aluminium, puis badigeonnez-la de marinade avec un pinceau.
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6
Posez-y une couche de saumon, badigeonnez-le de marinade, parsemez d'un peu de basilic, puis d'un peu de parmesan.
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7
Recommencez 4 fois cette opération en y ajoutant de temps en temps 1 coupe de moulin à poivre vert.
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8
Terminez par une couche de lasagne badigeonnée de marinade + parmesan.
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9
Recommencez l'opération avec 6 autres feuilles de lasagne.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.