Lasagnes jambon cru, chèvre et basilic
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 1 boîte lasagnes précuites
- 30 g beurre
- 30 g farine
- 500 g tomates pelées et concassées
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à soupe sucre en poudre
- 450 g fromage de chèvre
- 30 cl crème fraîche liquide (allégée ou non)
- 12 tranches jambon cru
- 0.5 bouquet de basilic
- 20 cl lait
- 50 g gruyère ou comté râpé
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher l'oignon, le ciseler, le faire fondre dans l'huile d'olive, ajouter les tomates, la cuillère à soupe de sucre, une pincée de sel.
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2
Laisser cuire 15 minutes à feu moyen, 5 minutes avant la fin, ajouter l'ail pressé.
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3
Si nécessaire, enlever la croûte du fromage de chèvre.
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4
Mettre de coté 8 tranches fines (environ 50 g).
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5
Ecraser à la fourchette dans un saladier, ajouter la crème fraîche, bien amalgamer.
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6
Laver le basilic, bien l'essorer et l'émincer.
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7
Ajouter au mélange, poivrer et si nécessaire, saler.
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8
Préparer une béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine, faire cuire jusqu'à l'obtention d'un roux blond, ajouter le lait et faire épaissir à feu modéré jusqu'à l'obtention d'une consistance très crémeuse qui nappe bien la cuillère.
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9
Assaisonner.
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10
Huiler un plat à gratin.
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11
Mettre une couche de coulis de tomates (environ 1 cm), bien étaler.
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12
Sur les tomates, mais sans mélanger, verser la moitié de la crème au chèvre.
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13
Étaler les tranches de jambon les unes à coté des autres sans qu'elles se chevauchent.
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14
Recouvrir de lasagnes, également sans chevauchement.
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15
Répéter l'opération : coulis de tomates, crème au chèvre, jambon, lasagnes.
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16
Terminer par la béchamel, parsemer de gruyère ou de comté râpé, décorer des 8 tranches de chèvre.
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17
Enfourner pour 35 minutes à 180-200°C (thermostat 6-7).
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18
Terminer par 5 minutes sous le gril.
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19
Servir accompagné d'une salade verte bien assaisonnée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.