Lasagnes maison de A à Z
🛒 Ingrédients
- 250 g farine + 50 g pour les manipulations
- 2 aubergines moyennes
- 2 courgettes moyennes
- 2 oignons jaunes
- 6 pièces de tomate séchée
- 3 cuillères à café pesto
- 2 oeufs
- 500 g tomates pelées en conserve (grosse boîte)
- 400 g viande hachée
- 1 boule de mozzarella
- 3 cuillères à café crème fraîche allégée
- Condiments thym, origan, basilic (frais), huile d'olive, sel et poivr
👨🍳 Préparation
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1
Il faut absolument s'organiser mais le jeu en vaut la chandelle.
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2
Commencer par la pâte à lasagne :
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3
Mélanger 250g de farine, 2 oeufs, 2 pincées de sel et 1 cuillère à soupe d'eau. Pétrir le tout et rajouter de la farine, si c'est trop collant. En faire une boule. Laisser reposer 1h.
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4
Préparer la sauce tomate :
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5
Faire revenir un gros oignon coupé grossièrement dans 2 cuillèrées à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'il est translucide, ajouter la boîte de tomates, les écraser.
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6
Sel, poivre + 1 cuillère à café d'origan séché.
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7
Laisser cuire à feu moyen pendant 15 min.
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8
Couper les courgettes en fines tranches, les aubergines en petits dés et l'oignon restant en fine julienne.
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9
Retourner à la sauce tomate pour la mixer. Si elle est trop fluide, continuer la cuisson à feu très doux sinon la laisser refroidir.
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10
Dans une poêle, faire revenir les courgettes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter 2 cuillères à café de thym séché, couvrir et laisser cuire à feu doux (5 à 10 min).
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Dans une autre poêle : faire revenir les dés d'aubergine avec un peu d'huile, du sel et du poivre. laisser cuire 10 min. Réserver sur des assiettes à la fin de la cuisson.
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12
Faire revenir l'oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et ajouter la viande hachée. Saler et poivrer. Lorsque la viande est bien cuite, ajouter la crème fraîche et réserver.
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13
Faire chauffer 3 litres d'eau salé.
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14
Découper la boule de pâte en 4 morceaux égaux. Préparer 4 bandes de pâte à la dimension de votre plat. Utilisez une machine à pâte ou un bon vieux rouleau à patisserie ! Il faut que ce soit fin mais pas non plus de la dentelle sinon la cuisson finit mal ! Bien fariner vos bandes.
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15
Préchauffer votre four à 190/200°C (thermostat 6-7).
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16
Précuire une à une les bandes de pâtes, 2 min chacune dans l'eau bouillante.
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17
Réserver les bandes sur un égouttoir.
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Monter les lasagnes :
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Bande précuite, couche de viande hachée + tiers de sauce tomate.
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Bande précuite, couche de courgettes au thym.
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Bande précuite, couche d'aubergines parsemée de tomates séchées (facultatif).
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22
Bande précuite, bonne couche de sauce tomate avec tranches de mozzarella.
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23
Enfournez et dégustez avec du parmesan et du basilic frais hâché.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.