Lasagnes saumon épinards Cyril Lignac
🛒 Ingrédients
- 8 feuilles lasagnes
- 1 filet huile d'olive
- 1 bonne pincée de poivre
- 4 pavés de saumon
- 2 cuillères à soupe câpres
- 200 g épinards frais
- 200 g tomates confites à l’huile
- 200 g artichaut confits à l'huile
- 0.5 botte basilic
- 1 morceau parmesan râpé
- 1 bonne pincée de sel fin
- 40 g farine
- 40 g beurre doux
- 500 ml lait entier
- 125 g parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 200°C. Salez légèrement les pavés de saumon. Chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle, puis saisissez les pavés de saumon quelques minutes pour les dorer. Poursuivez la cuisson environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils restent légèrement rosés au centre. Hachez finement le basilic et mettez-le de côté. Transférez le saumon dans une assiette afin qu’il refroidisse et se détende.
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2
Dans une casserole, faites fondre le beurre, incorporez la farine et remuez jusqu’à obtenir un roux blond, sans coloration, pendant environ 8 minutes. Versez ensuite le lait en filet tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez le parmesan, mélangez bien, puis réservez la béchamel.
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3
Dans une grande quantité d’eau bouillante salée, plongez les feuilles d’épinards et blanchissez-les quelques secondes. Placez-les aussitôt dans un bol d’eau glacée pour fixer la couleur, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
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4
Dans un plat à gratin, disposez une première couche de pâtes cuites. Émiettez un peu de saumon par-dessus, ajoutez quelques câpres selon votre goût, puis nappez de béchamel et saupoudrez de basilic ciselé.
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5
Poursuivez avec une seconde couche de pâtes, répartissez les pétales de tomates et les quartiers d’artichauts, puis couvrez d’une nouvelle couche de pâtes. Versez encore un peu de béchamel, ajoutez les feuilles d’épinards et un peu de basilic, puis terminez par une fine couche de parmesan râpé.
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6
Enfournez le plat pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et légèrement gratiné sur le dessus.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.