Lasagnes végétariennes
🛒 Ingrédients
- 50 g farine
- 50 g beurre
- 1 cuillère à café moutarde
- 2 tours de moulin de poivre
- 6 feuilles lasagnes (dépend de la taille du plat)
- 1 kg légumes (oignon, épinards, carottes, cèleri, broccoli, haricots ...)
- lait et beurre pour 750 ml de béchamel
- 200 g cheddar râpé
- 2 gousses ail écrasées
- 400 g tomates pelées et épépinées dans leur jus
- 2 boules de mozzarella et/ou ricotta râpées
- 1 sachet parmesan râpé (autant que nécessaire)
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Couper les légumes en dés, faire bouillir environ 10 mn.
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2
Pendant ce temps, préparer la béchamel (on met 250 ml de côté pour la fin).
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3
Mélanger 500 ml de béchamel avec cheddar, ail, moutarde, légumes et poivre.
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4
Préchauffer le four pour 200°C.
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5
Graisser un plat rectangulaire ou carré pour lasagnes.
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6
Verser un peu plus du 1/3 des légumes, puis 1/3 des tomates, écrasées, et 1 couche de ricotta/mozzarella.
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7
Couvrir avec de la lasagne.
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8
Répéter les 2 dernières opérations.
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9
Verser le dernier tiers des légumes, puis le reste des tomates.
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10
Ajouter l'oeuf (battu) et le parmesan à la sauce béchamel mise de côté, et verser en couche régulière sur le dessus des lasagnes.
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11
Cuire environ 40 mn à 200°C ou jusqu'à ce que les lasagnes soient tendres, mais fermes (vérifier plusieurs fois avant la fin de la cuisson).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.