Lasagnes végétariennes aux épinards frais
🛒 Ingrédients
- 6 plaques de lasagnes
- 12 noix
- 500 g épinards frais
- 125 g chèvre type Sainte-Maure
- parmesan
- Pour la béchamel :
- 30 g beurre
- 10 g farine
- poivre
- muscade
- 30 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Laver soigneusement les épinards, couper les queues et les faire cuire à la cocotte-minute (de préférence en panier vapeur) pendant 5 minutes.
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2
Pendant ce temps, préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, bien mélanger avec la farine (au fouet) puis verser le lait sans cesser de mélanger, jusqu'à épaississement (il peut être nécessaire d'ajouter du lait suivant la consistance). Saler et poivrer.
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3
Bien égoutter les épinards et les couper avec un couteau directement sur une assiette (en dessinant un damier).
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4
Monter les lasagnes dans un plat à gratin en suivant l'ordre:
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5
- une couche de lasagnes
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6
- une couche d'épinards
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7
- des morceaux de fromage de chèvre
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8
- des cerneaux de noix
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9
- une couche de béchamel
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10
Terminer par une couche d'épinards et/ou de béchamel. Saupoudrer de parmesan.
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11
Cuire à 175°C (thermostat 5-6) pendant environ 30 minutes. Les lasagnes sont cuites quand le dessus du plat a pris une appétissante couleur brune.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.