Lasagnes végétariennes façon moussaka
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 250 g pâtes à lasagnes sèches
- huile d'olive
- 200 g emmental râpé
- Pour la sauce tomate :
- 2 cuillères à café piment d'Espelette en purée
- 2 gousses ail
- 2 échalotes
- 150 g olives vertes dénoyautées
- 2 cuillères à café câpres
- 500 g tomates pelées
- 3 cuillères à soupe basilic en poudre
- Pour la sauce béchamel :
- 40 g beurre
- 4 g rosses cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe muscade en poudre
- 50 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Couper les extrémités des courgettes et de l'aubergine. Les couper en fines tranches dans la longueur.
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3
Dans une grande poêle, faire chauffer 1 cm d'huile d'olive à feu moyen.
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4
Faire frire les tranches de courgettes 5 min de chaque côté. Saler légèrement. Faire frire les tranches d'aubergines de la même façon.
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5
Les déposer sur du papier absorbant. Réserver l'huile restante.
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6
Placer les poivrons dans un plat. Enfourner 15 min à four chaud. Oter la peau des poivrons. Les couper en lamelles.
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7
Pour la sauce tomate : Eplucher l'ail et l'échalote. Hacher finement.
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8
Dans une casserole, versez un fond d'huile d'olive. Faire suer les échalotes et revenir l'ail. Ajouter les tomates et 2 cuillères à soupe de basilic.
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9
Assaisonner. Laisser réduire 30 min à feu doux.
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10
Mixer les olives et les câpres. Faire revenir 2 min dans l'huile d'olive restante avec la purée de piment d'Espelette. Verser le mélange dans la sauce tomate et ajouter le restant de basilic.
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11
Couvrir. Laisser mijoter 5 min à feu doux.
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12
Ajuster l'assaisonnement.
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13
Pour la béchamel :
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14
A feu doux : faire fondre le beurre. Ajouter la farine tout en mélangeant jusqu'à obtention d'une boule. Rajouter petit à petit le lait préalablement chauffé tout en mélangeant.
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15
Assaisonner et ajouter la muscade.
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16
Dans un grand plat à gratin :
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17
Tapisser le fond du plat de feuilles de lasagnes. Disposer une épaisseur de tranches de légumes (courgettes, aubergines et poivrons mélangés). Puis une épaisseur de la sauce tomate aux olives et câpres. Verser une épaisseur de béchamel. Saupoudrer de fromage râpé.
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18
Recommencer l'opération une ou deux fois. Terminer par une couche de pâte arrosée de sauce béchamel et saupoudrée de fromage râpé.
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19
Enfourner 35 à 40 min.
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20
Manger chaud !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.