Lassi (soupe froide) à la tomate
🛒 Ingrédients
- 4 tomates moyennes
- 2 yaourts
- poivre et sel
- 1 échalote
- feuille de menthe
- eau de rose
👨🍳 Préparation
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1
Faites tremper 30 secondes les tomates dans l'eau bouillante pour les éplucher (attention aux petites mains, laissez un adulte faire).
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2
Coupez-les en morceaux.
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3
Pelez et coupez finement l'échalote, ajoutez aux tomates.
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4
Ajoutez les yaourts et la menthe, puis mixez la préparation jusqu'à obtenir une soupe homogène (et d'une couleur rose appétissante !).
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5
Salez, poivrez au goût, puis versez quelques gouttes d'eau de rose.
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6
Mélangez.
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7
Servez bien frais, voire même avec de la glace pilée, avec quelques feuilles de menthe ciselées !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.