Latkes (galettes de pomme de terre) au fromage de chèvre
🛒 Ingrédients
- 1 courgette moyenne
- poivre
- 500 g pomme de terre farineuse épluchées
- 1 oignon rouge
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe fécule de pomme de terre
- 1 fromage de chèvre en bûche
👨🍳 Préparation
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1. Râpez grossièrement les pommes de terre, la courgette et l’oignon rouge et laissez le tout bien dégorger quelques minutes dans une passoire.
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Ensuite, mettez le mélange dans un torchon et tordez-le bien pour en extraire tout le jus. Si nécessaire, répétez l’opération une seconde fois.
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2. Mettez les légumes dans une jatte, ajoutez-y le fromage de chèvre coupé en petits dés et assaisonnez le tout. Vous pouvez ensuite ajouter les œufs ainsi que la fécule de pomme de terre et bien mélanger le tout.
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3. Faites chauffer de l’huile dans une poêle. Façonnez de petites galettes de pommes de terre (latkes) avec vos mains que vous déposerez ensuite dans la poêle bien chaude. Laissez-les dorer 2 ou 3 minutes de chaque côté et égouttez-les sur du papier absorbant.
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Vous pouvez déguster ces latkes bien chaudes en accompagnement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.