Lava Cake choco caramel
🛒 Ingrédients
- 130 g beurre
- 200 g Chocolat Côte d’Or L'Original Noir
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeuf
- 70 g cassonade
- 60 g farine
- Caramel beurre salé
- 70 g sucre
- 25 g beurre demi-sel
- 7 cl crème fleurette
- 1 pincée fleur de sel
- Dressage
- 3 cuillères à soupe cacao en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Caramel beurre salé : Dans une poêle, verser le sucre et laisser cuire à sec jusqu’à ce qu’il devienne du caramel. Hors du feu, verser la crème chaude sur le caramel. Ajouter le beurre, le sel et mélanger. Laisser refroidir.
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2
Lava cake : faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie. Dans un saladier verser les œufs et les jaunes d’œufs ainsi que le sucre. Blanchir 3 minutes.
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3
Verser le chocolat et le beurre fondu dans la préparation à base d’œuf en mélangeant. Ajouter la farine petit à petit en mélangeant (ou tamiser).
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4
Beurrer des emporte-pièces et recouvrir de poudre de cacao.
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5
Verser le chocolat dans les moules au tiers. Déposer délicatement une cuillère à café de caramel beurre salé au centre. Puis recouvrir de l’appareil chocolat pour arriver à 1,5 cm du bord.
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6
Mettre au four entre 10 et 12 minutes à 180°C. Au moment de servir saupoudrer de cacao.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.