Lavash - pain arménien
🛒 Ingrédients
- 600 g farine
- 8 cl huile de tournesol
- 30 g levure boulangère
- 10 g sucre
- 35 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger la levure dans l'eau tiédie (pour que la levure fonde facilement). Y ajouter le sucre.
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2
Dans un saladier, verser les 600 g de farine, saler (plus ou moins selon les goûts).
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3
Y ajouter la préparation liquide.
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4
Pétrir pour former une galette ronde et l'étaler dans un plat à four rond (type pour les quiches).
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5
Laisser reposer 40 minutes le temps que la levure fasse lever la pâte.
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6
Pétrir encore la pâte pendant 5 minutes, en la pliant comme vous le feriez pour un mouchoir. Enduire vos mains d'huile de tournesol et masser la pâte doucement pour bien l'aplanir. Laisser encore lever pendant 20 min.
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7
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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8
Ensuite former une boule, puis une galette et la mettre au four sur une plaque type quiche ou plaque de four. Laisser cuire 30 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.