Layer cake à la framboise

🛒 Ingrédients

• Pour la génoise :
• 250 g farine
• 250 g sucre
• 9 g levure chimique
• 1 cuillère à café extrait de vanille liquide
• 250 ml crème liquide
• 3 oeufs
• Pour la crème :
• 500 g mascarpone
• 150 ml crème liquide
• 100 g sucre glace
• 150 ml coulis de framboise
• 100 g framboises
• Pour la décoration :
• framboises

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C et beurrez trois moules à gâteau de la même taille. Si vous n'avez qu'un seul moule, vous pouvez cuire les gâteaux en plusieurs fois ou en choisir un spécial layer cake.

2. 2

   Montez en chantilly la crème liquide. Dans un autre saladier, mélangez le sucre et les œufs à l'aide d'un fouet jusqu’à ce qu’il double de volume. Tamisez la farine et la levure, puis incorporez-les à la préparation. Remuez à l’aide d’une maryse. Intégrez la chantilly au mélange, jusqu’à ce qu’il soit homogène. Disposez dans le moule la préparation. Faites cuire le tout 45 à 50 minutes. Laissez refroidir. Réservez au réfrigérateur si vous faites le montage le lendemain.

3. 3

   Dans un grand bol, fouettez le mascarpone avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Incorporez progressivement la crème fraîche liquide bien froide, et continuez à fouetter jusqu'à obtenir une texture ferme. Ajoutez le coulis de framboise et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour bien intégrer le coulis sans trop liquéfier la crème.

4. 4

   Placez un premier gâteau sur votre plat de présentation. Étalez une généreuse couche de crème mascarpone à la framboise sur le dessus. Disposez quelques framboises fraîches sur la crème pour ajouter de la texture. Posez le deuxième gâteau par-dessus et répétez l’opération avec la crème et les framboises. Terminez avec le troisième gâteau et recouvrez l’ensemble du layer cake avec le reste de la crème, en lissant bien les côtés et le dessus avec une spatule.

❓ Questions fréquentes

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