Layer cake aux trois chocolats
🛒 Ingrédients
- 390 g farine
- 120 g sucre
- 1 sachet levure
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat noir
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat au lait
- 200 g chocolat au lait
- Ingrédient incontournable 300 g de chocolat blanc
- 300 g chocolat blanc
- 180 g beurre
- 120 g cassonade
- 6 oeufs
- 3 verres lait
- 250 g mascarpone
- 10 cl crème fraîche liquide
👨🍳 Préparation
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1
Le temps de la recette varie selon que l'on dispose d'un ou plusieurs moules à charnière ou moules à manqué. Pour ma part j'ai utilisé 2 moules à charnières de diamètre 21 cm.
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2
Tout d'abord, diviser les doses en 3, sauf celles du chocolat, pour réaliser 3 moelleux avec chacun un chocolat différent, en ne prenant que 200 g de chocolat blanc pour le moelleux. Le reste sera pour le glaçage.
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3
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
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4
Faire fondre le chocolat noir au bain marie avec le beurre.
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5
Pendant ce temps, mélanger la farine, la levure (1/3 du sachet), le sucre et la cassonade dans un saladier puis ajouter les oeufs et le lait jusqu'à obtenir un mélange lisse et fluide.
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6
Ajouter ensuite le beurre et le chocolat fondu, après avoir obtenu une consistance bien lisse.
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7
Après avoir beurré le moule, verser la préparation et enfourner pour 30 min.
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8
Planter une lame de couteau : si elle ressort propre, c'est que le moelleux est prêt.
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9
Attendre quelques minutes puis démouler le gâteau sur une grille.
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10
Recommencer l'opération avec le chocolat au lait puis le chocolat blanc.
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11
Pour le glaçage :
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Faire fondre le chocolat blanc avec la crème au bain marie.
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13
Laisser légèrement refroidir jusqu'à ce que le mélange se solidifie et ajouter le mascarpone.
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Réserver au frais jusqu'au montage du layer cake.
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Montage :
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Une fois les trois gâteaux refroidis, poser celui au chocolat noir sur un plat puis déposer une couche de glaçage. Déposer celui au chocolat au lait, à nouveau une couche de glaçage et enfin terminer avec celui au chocolat blanc et recouvrir le gâteau avec le reste du glaçage.
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Vous pouvez ajouter des décors à la poche à douille ou bien des smarties/m&m's/boules de chocolat etc ...
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18
Mettre au frais pour faire tenir.
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Déguster !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.