Layer cake chocolat
🛒 Ingrédients
- Pour la génoise :
- 125 g farine
- 125 g sucre
- 1 sachet levure chimique
- 20 g cacao amer
- 4 oeufs
- Pour la ganache au chocolat :
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat au lait ou noir
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat au lait ou noir
- 20 cl crème liquide
- Pour la crème :
- 40 cl crème liquide montée en chantilly
- 4 cuillères à soupe pâte à tartiner au chocolat
👨🍳 Préparation
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1
Préparation de la génoise :
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2
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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3
Séparer les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes avec le sucre au batteur. Ajouter la farine à la préparation.
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4
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter délicatement les blancs à la préparation.
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5
Beurrer un moule de 18 cm ou bien le recouvrir de papier sulfurisé ou papier cuisson.
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6
Diviser la préparation en deux et ajouter le cacao a une des préparations.
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7
Verser la préparation nature dans le moule à manqué et mettre à cuire 10 à 15 min.
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8
Enfourner ensuite la deuxième préparation avec le cacao et mettre à cuire 10 à 15 min.
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9
La sortir du four et laisser refroidir.
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10
Réserver.
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11
Préparation de la crème :
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12
Retirer un peu de crème, on la gardera blanche pour la déco.
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13
Retirer environ 2 cuillères à soupe de chantilly et la mélanger à la pâte à tartiner au chocolat.
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14
La mélanger ensuite avec le reste de la chantilly délicatement. Réserver au frigo.
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Préparation de la ganache:
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16
Dans une casserole ou au bain marie, faire chauffer le chocolat avec la crème. Une fois le mélange homogène, retirer du feu et réserver.
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17
Le montage :
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18
Découper vos 2 génoises en deux, en tranchant dans l'épaisseur.
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19
Le but étant d'alterner génoise nature et génoise au chocolat.
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20
Déposer un disque de genoise nature. Recouvrir d'un peu de ganache chocolat
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21
(Il ne faut pas quel soit chaude sinon elle va faire retomber la chantilly).
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22
Recouvrer d'une couche de crème.
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23
Ajouter un disque de génoise chocolat.
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24
Recouvrir de ganache.
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25
Recouvrir de crème.
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26
Déposer un disque de génoise nature.
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27
Recouvrir d'un peu de ganache chocolat.
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28
Recouvrir d'une couche de crème.
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29
Recouvrir du dernier disque de génoise chocolat.
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30
Réserver au frais toute la nuit.
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Avant de servir, recouvrir votre gâteau de la crème chantilly qu'on avait gardée blanche,
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et ajouter des copeaux de chocolat sur le dessus!
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Bonne dégustation !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.