Layer cake Kinder Bueno
🛒 Ingrédients
- Pour 2 génoises au cacao (10 et 20 cm) :
- 100 g farine
- 75 g cacao amer
- 6 oeufs
- 180 g sucre en poudre
- La décoration :
- 100 g pralin
- kinder bueno marrons et blancs
- Crème à la noisette :
- 350 g crème liquide entière (min. 30% mg)
- 250 g mascarpone
- 50 g pâte à tartiner à la noisette
👨🍳 Préparation
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1
En vue de la préparation de la chantilly, placer le saladier et le fouet au congélateur. Mettre la crème et le mascarpone au frigo.
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2
On commence par réaliser la génoise : fouetter les oeufs puissance maximum avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange triple d'épaisseur et forme un ruban (environ 5 minutes)
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3
Mélanger entre eux la farine et le cacao amer et les tamiser avant des les incorporer délicatement avec une maryse aux oeufs montés.
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4
Verser la préparation dans deux moules à génoise (10cm et 20cm) préalablement chemisés. Enfourner 15-20 minutes à 210°C (surveiller la cuisson : la petite génoise cuira plus vite que la grande)
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5
Pendant ce temps, on prépare la crème : sortir les ustensiles du congélateur puis battre la crème liquide jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.
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6
Ajouter le mascarpone et continuer à fouetter jusqu'à obtenir une belle chantilly ferme
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7
Ajouter la pâte à tartiner et fouetter de nouveau, jusqu'à incorporation. Réserver au frais.
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8
Une fois les génoises bien refroidies et la chantilly prise au frigo, on peut passer au montage : couper chacune des deux génoises en 2. Positionner la première moitié de la grande génoise sur une assiette. Recouvrir de crème, et parsemer d'éclats de pralin. Recouvrir du 2nd disque de grande génoise. Recouvrir de nouveau de crème.
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9
Poser la première moitié de la petite génoise au centre. Recouvrir de crème et parsemer de pralin. Enfin, disposer la dernière moitié de la petite génoise et recouvrir de crème.
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10
Egaliser et lisser tout le gâteau à l'aide d'une petite spatule et pocher le reste de crème à votre guise sur le dessus.
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11
Décorer le gâteau avec plein de Kinder et de chocolats, selon vos envies !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.