Layer cake léger au citron

🛒 Ingrédients

• Génoise
• 270 g farine
• 60 g beurre ramolli
• 120 ml huile
• 170 g crème fraîche
• 0.5 cuillère à café sel
• 300 g sucre en poudre
• 3 pièces d' oeuf
• 180 g lait
• Glaçage et garniture
• 80 g sucre
• 120 g lemon curd
• 500 g mascarpone
• 350 g crème liquide entière

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans un grand saladier, mélanger le beurre ramolli, le sucre et l’huile avec un batteur électrique afin d’obtenir un appareil bien lisse. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque œuf. Intégrez la crème fraîche et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse et homogène.

2. 2

   Mélangez le sucre, la farine tamisée et le sel. Versez la moitié de ce mélange dans le saladier et remuez bien. Intégrez le reste des ingrédients secs et mélangez à nouveau.

3. 3

   Répartissez également la pâte dans 3 moules similaires (environ 15 cm de diamètres) chemisés avec du papier cuisson.

4. 4

   Faites cuire ces génoises au four à 180 °C durant 25 minutes. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

5. 5

   Mélangez le mascarpone avec la crème liquide entière et le sucre au batteur électrique afin d’obtenir une préparation épaisse et onctueuse. Réservez au frais une vingtaine de minutes.

6. 6

   Couvrez la génoise d’une couche pas trop épaisse de crème au mascarpone (mais celle-ci doit bien cacher bien le gâteau). Formez un petit disque en creux au centre pour y déposer le lemon curd. Couvrez avec la seconde génoise.

7. 7

   Répétez la même opération puis couvrez de la troisième et dernière génoise. Recouvrez de crème au mascarpone et lissez-bien l’ensemble pour un effet plus esthétique. Passez le reste de la crème en poche à douille pour faire de belles décorations. Ajoutez quelques tranches de citron frais.

❓ Questions fréquentes

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