Le catigot du pêcheur aux gambas
🛒 Ingrédients
- 20 cl crème fraîche épaisse
- poivre
- 5 cl cognac
- 2 filets saumon
- 2 l otte
- 2 l oups
- 2 l ieu noir
- 12 g ambas
- 8 pommes de terre moyennes
- 20 cl vin blanc sec
👨🍳 Préparation
-
1
Dans une poêle, faire revenir, dans du beurre, les filets de poisson, coupés en morceaux et farinés. Les tenir au chaud.
-
2
Couper les pommes de terre en dés et les faire revenir dans un mélange huile/beurre jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Assaisonner.
-
3
Dans un plat à four, disposer les pommes de terre, puis les filets de poissons, par dessus.
-
4
Dans la poêle où a frit le poisson, ajouter de l'ail finement haché et déglacer généreusement avec du vin blanc et de la crème fraîche, en dernier. Arroser de cette sauce les pommes de terre et les poissons.
-
5
Faire griller les gambas et les flamber au Cognac. Les disposer sur les pommes de terre et les poissons.
-
6
Recouvrir le plat d'un papier alu et mettre au four à 180°C , pendant 3/4 d'heure. Déguster aussitôt, bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.