le chiconopomme de Jean-Paul
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 400 g farine
- 150 g beurre
- 3 cuillères à soupe sucre
- 0.5 cuillère à café sel
- 0.5 verre eau
- 1 jaune d'oeuf (badigeon)
- Pour l'appareil
- 2 cuillères à soupe miel
- 1 pincée gingembre
- huile
- 500 g endive (endive)
- 5 pommes
- 1 pincée cannelle
👨🍳 Préparation
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1
Pour la pâte :
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2
Mélanger la farine, le sucre et le sel.
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3
Ajouter le beurre coupé en petit morceaux.
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4
Mélanger pour obtenir un effet sablé.
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5
Ajouter l'eau et pétrir pour obtenir une boule de pâte.
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6
Laisser reposer 1/2 heure.
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7
Pendant ce temps :
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8
Émincer les chicons puis les braiser dans un peu d'huile.
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9
Ajouter les pommes coupées en morceaux. Faites revenir 10 mn.
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10
Verser le miel et les épices mélanger, laisser cuire à feux doux 5 mn.
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11
Séparer la pâte en deux parties (1/3 et 2/3), préparer un fond de tourte et son couvercle (ne pas oublier la cheminée). Foncer un plat, verser l'appareil, recouvrir du couvercle, souder les bord. Badigeonner avec du jaune d'oeuf.
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12
Faire cuire thermostat 7 (210°C) pendant 40 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.