le foie gras mi-cuit
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe sel de Guérande
- 3 g poivre fraîchement moulu
- 1 foie gras de canard 500 à 550 g
- pour luter:
- 20 g farine et un peu d'eau
👨🍳 Préparation
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1
Sortir le foie gras 10 mn avant d'enlever les nerfs situés sur la partie interne des deux lobes.
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2
Pour cela pratiquer une incision avec un couteau d'office et retirer les nerfs et les parties grasses.
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3
Saler et poivrer l'intérieur du foie et l'extérieur.
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4
Insérer le foie dans la terrine en l'enfonçant bien.
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5
Luter le bord de la terrine avec le mélange farine et eau.
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6
Faites chauffer un peu d'eau dans une cocotte ou une casserole pouvant aller au four. Le four sera à thermostat 7 ou 210°C. Mettez la terrine dans la cocotte, veillez que l'eau arrive au 2/3 de la terrine. Fermer la cocotte et la mettre au four pendant 20 mn et un peu plus si vous aimez le foie un peu plus cuit.
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7
Sortir la terrine la laisser se refroidir ; la mettre au réfrigérateur au moins une nuit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.