Le Fromoncourtois - clafoutis aux pommes et noix caramélisées au miel
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte à foncer :
- 200 g farine
- 100 g beurre
- 1 oeuf entier
- 1 cuillère à soupe eau
- Pour la garniture :
- 2 cuillères à soupe miel
- 50 g beurre
- 1 kg pomme Golden (soit 6 pommes environ)
- 125 g cerneau de noix concassés
- 50 g sucre en poudre
- Pour l'appareil à clafoutis :
- 30 g farine
- 1 cuillère à café extrait de vanille et/ou quelques gouttes de calva
- 40 cl lait
- 3 oeufs entiers
- 100 g sucre en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Préparation de la pâte à foncer.
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2
Faire une fontaine avec la farine. Verser au centre le fontaine le beurre ramolli, l'oeuf entier et l'eau.
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3
Mélanger en incorporant, petit à petit, la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte. Faire une boule de pâte et réserver.
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4
Préparation de la garniture.
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5
Couper les pommes en dés grossiers.
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6
Dans une poêle anti-adhésive, faire légèrement caraméliser le sucre et le beurre avec les pommes.
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7
Incorporer les noix et le miel. Remuer 1 min. Retirer du feu. Réserver la préparation ainsi obtenue.
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8
Préparation de l'appareil à clafoutis.
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9
Faire bouillir le lait. Battre les oeufs entiers au fouet avec le sucre.
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10
Incorporer la farine et la vanille et/ou le calva puis le lait chaud et mélanger.
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11
Etaler la pâte précédemment préparée, et la placer dans le moule à clafoutis.
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12
Verser la garniture dans le moule. Recouvrir avec l'appareil à clafoutis.
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13
Avec une fourchette remuer délicatement de façon à faire pénétrer l'appareil à clafoutis dans la garniture.
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Cuisson.
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15
Faire cuire 50 min environ à thermostat 7 ou 230°C.
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16
Consommer à température ambiante, ni chaud ni froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.