Le gâteau basque
🛒 Ingrédients
- 400 g farine
- 1 sachet levure chimique
- 200 g sucre
- 250 g beurre tendre
- 3 oeufs
- 1 pot confiture de cerise noires
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
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2
Battre 2 œufs et la jaune du troisième avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre mou en petits morceaux puis verser la farine et la levure en pluie. Mélanger jusqu'à obtenir un appareil homogène puis travailler la pâte à la main 2 à 3 min. En faire une boule et la laisser reposer 1 h.
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3
Séparer la pâte en deux, dans la proportion, 1/3, 2/3. Étaler les pâtes au rouleau à la taille du moule. Garnir le moule beurré de la pâte la plus épaisse en la laissant déborder un peu. Répartir la confiture, l'étaler régulièrement, puis recouvrir de la deuxième pâte. Souder les deux pâtes en appuyant sur les bords. Passer sur le dessus le blanc d'œuf restant avec un pinceau.
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4
Cuire au four pendant environ 40 min. Servir tiède ou froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.