Le Migan de fruits à pain à la queue de cochon de Julien Duboué
🛒 Ingrédients
- 1 fruit à pain
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 gousse ail
- persil
👨🍳 Préparation
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1
Faire dessaler une queue de cochon puis la faire revenir avec des dés de carottes, oignons, l'ail et les pluches de persil.
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2
Éplucher un fruit à pain, enlever le cœur et le découper en cubes de 3 cm.
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3
Ajouter le fruit à pain au premier mélange, recouvrir d’eau et laisser mijoter au moins 45 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.