Le Mille-Feuille revisité
🛒 Ingrédients
- 5 cl huile d'olive
- 1 aubergine
- 125 g tomate séchée
- pignons de pains grillés
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 carré de fromage de chèvre frais
- 10 cl vinaigre balsamique blanc
- 10 cl crème fraîche liquide
- 6 belles tranches de coppa
👨🍳 Préparation
-
1
Coupez l'aubergine en deux, puis en tranches. Mettez-les ensuite sur une plaque avec du papier sulfurisé, badigeonnez d'huile d'olive des deux côtés, salez et poivrez. Ensuite mettez-les au four à 180°C pendant 10 à 20 min en surveillant régulièrement.
-
2
Faites monter 10 cl de crème au fouet. Taillez les tomates séchées en fine brunoise et ciselez les aubergines.
-
3
Incorporez ensuite le tout en ajoutant le chèvre à notre crème montée. Réservez dans une poche au frais.
-
4
Mettez les 10 cl de vinaigre balsamique blanc dans une casserole et laissez porter à ébullition 2 min. Réservez.
-
5
Pour le montage mettez une tranche d'aubergine, un peu de crème, basilique, tomate séchée, chèvre. Quelques pignons de pains et une tranche de coppa.
-
6
Renouvelez l'opération deux fois, deux trais de notre réduction de balsamique, quelque pignons de pains et une feuille de basilique en déco...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.