Le pain perdu à l'eau de fleur d'oranger de Laura Tenoudji
🛒 Ingrédients
- 50 g sucre roux
- eau de fleur d'oranger
- lait demi-écrémé ou lait d'amandes
- 1 pain ou brioche
- 6 oeufs
- beurre demi-sel
👨🍳 Préparation
-
1
Mélanger dans un saladier le lait et l'eau de fleur d'oranger.
-
2
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre (NDLR : garder les blancs pour une mousse au chocolat. Les marmitons durant le live ont suggéré de faire des meringues. Laura propose de faire une omelette blanche).
-
3
Imbiber une à une les tranches de pain découpées dans le lait et la fleur d’oranger puis recouvrir les deux côtés de jaunes d’œufs et sucre roux.
-
4
Faire dorer ensuite chaque tranche de pain imbibée dans une poêle avec du beurre demi-sel. Saupoudrer de sucre roux si vous voulez faire légèrement caraméliser.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.