Le raisonnable (dessert pomme - amande)
🛒 Ingrédients
- 4 pommes moyennes
- 50 g pâte d'amande
- 1 briquette de lait concentré non sucré
- 1 bonne pincée de cannelle
- 0.3333333 sachet agar-agar ou 1 feuille de gélatine
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les pommes, les couper en gros cubes (environ 1 cm).
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2
Passer les dés dans une sauteuse chauffée sur feu vif. Saisir 1 min puis baisser le feu, verser un fond de verre d'eau et couvrir.
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3
Ajouter la cannelle.
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4
Laisser cuire 5 à 10 min : les cubes doivent être fondants mais sans se démolir.
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5
Pendant ce temps, faire chauffer le lait concentré dans une petite casserole. Quand il fume, ajouter la pâte d'amandes coupée en fins morceaux.
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6
Remuer constamment avec un petit fouet jusqu'à ce que la pâte soit totalement fondue. Ajouter alors l'agar-agar (ou la feuille de gélatine ramollie dans l'eau froide) et arrêter le feu.
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7
Répartir les cubes de pomme dans 4 ramequins individuels.
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8
Napper de la crème d'amande et saupoudrer d'une touche de cannelle en poudre.
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9
Bon tiède comme froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.