Le Rôti de Sôma
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 1 kg Pommes de terre U BIO
- 75 cl vin
- 50 g beurre
- huile d'olive
- romarin
- 1 oignon blanc
- 200 g champignons de Paris
- 16 tranches lard
- 10 cl sauce soja
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Épluchez les pommes de terre, et les carottes
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2
couper les pommes de terres en quatre, et les carottes en petits cubes
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3
émincer les champignons.
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4
émincer l'oignon
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5
Cuire les pommes de terres
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6
faire revenir les carottes en cube
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7
Faites revenir l'oignon et les champignons à la poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés.
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8
Écrasez légèrement les pommes de terre dans un grand saladier
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9
Ajoutez les oignons et les champignons et les carottes à la préparation. Mélangez Laissez refroidir le mélange quelques minutes puis lui donner la forme d'un rôti.
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10
Recouvrir intégralement lle faux rôti avec les tranches de lard
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11
ficeler le tout en mettant un brance de romarin par dessus, et mettre aufour à 180 degrès pendant 30 à 40 minutes. Retourner le tout à mi-cuisson.
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12
Portez le vin rouge à ébullition dans une casserole à feu moyen, faire réduire légèrement puis ajoutez le beurre. Ajoutez a sauce soja. Continuez la cuisson pendant 2-3 minutes.
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13
Quand la cuisson est terminée, enlevez la ficelle et le romarin. Versez la sauce au vin rouge sur le rôti placé dans une assiette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.