Le sauté de veau aux champignons
🛒 Ingrédients
- 1 barquette de veau spécial Blanquettes/sautés Tendriade
- 30 g beurre
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 4 oignons
- 1 verre bouillon
- 1 verre vin blanc
- 250 g champignon
- 0.5 cuillère à café paprika
- 1 bouquet garni persil
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Faites revenir les morceaux de veau et les oignons émincés dans une cocotte avec le beurre.
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2
Ajoutez le paprika, le bouillon, le vin blanc, le bouquet garni. Faites bouillir 2 à 3 min.
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3
Ajoutez les champignons nettoyés à la cuisson du veau. Couvrez et laissez cuire à feu doux 1h30 environ.
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4
Une fois la viande cuite, retirez la viande de la cocotte et ajoutez de la crème fraîche, faites chauffer à feu vif quelques minutes et nappez sur la viande. Saupoudrez de persil ciselé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.