Le secret de la ratatouille de Catherine
🛒 Ingrédients
- 0.5 verre huile d'olive
- 2 aubergines
- 6 courgettes
- 1 poivron
- 6 tomates
- 1 oignon
- 1 belle branche de thym (frais de préférence)
- poivre
- 3 cuillères à soupe persil
- 3 tranches pain de mie
- 0.5 verre lait
- 2 gousses ail
- olives (niçoises) noires
👨🍳 Préparation
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1
Je n'épluche aucun légume, sauf les tomates.
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2
Laver et couper séparément tous les légumes en gros dés.
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3
Dans un premier temps faire revenir les aubergine dans l'huile d'olives jusqu'a ce qu'elles prennent couleur. Ajouter ensuite les courgettes, 5 minutes après les poivrons, tomates, oignon.
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4
Saler, poivrer, ajouter la branche de thym. Laisser mijoter 15 à 20 mn.
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5
Le secret :
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6
Dans un bol, faire tremper le pain de mie dans le lait. Quand il est bien détremper, le presser et jeter l'excédent de lait. Ajouter l'ail écrasé et le persil.
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7
Ajouter cette farce à la ratatouille 5 min avant la fin de la cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.