Le sii, fabuleux désert valaisan

🛒 Ingrédients

• 1 noix de beurre
• 450 g pain de seigle
• 75 cl vin blanc (Dôle du Valais)
• 3 cuillères à soupe raisins secs (de Corinthe par exemple)
• 2 cuillères à soupe sirop de sureau (pour sucrer)
• 25 cl crème à battre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Prenez un pain de seigle valaisan, bien rassis. Mettez-le à tremper dans une bouteille de Dôle. Il devra rester dans ce liquide une demi-journée en tout cas, jusqu'à ce qu'il soit parfaitement imprégné du vin.

2. 2

   Pétrissez-le alors à la main jusqu'à obtention d'une sorte de pâte liquide, la plus lisse possible. Ajoutez une forte poignée de raisins blancs secs et sucrez cette masse au sirop de sureau.

3. 3

   Dans une petite casserole, faîtes chauffer, sur feu doux, un peu de beurre frais. Mettez-y la valeur d'une forte louche de la préparation et tournez cette dernière dans le beurre jusqu'au moment où elle aura atteint une température de 60 à 65 degrés. Il s'agit de ne pas dépasser cette dernière pour ne pas éliminer tout l'alcool du vin, et laisser à la masse ses caractéristiques de goût.

4. 4

   Distribuez dans des coupes de service et surmontez de crème chantilly sucrée, fraîchement battue, chacune de ces portions.

❓ Questions fréquentes

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