Le stifado, ou bourguignon à la grecque
🛒 Ingrédients
- 1 kg oignon
- 1 feuille laurier
- 1 cuillère à café cumin
- thym
- 10 cl vinaigre
- poivre
- persil
- 1.2 kg boeuf à bourguignon coupé en morceaux
- autres
- 4 gousses ail
- 70 g concentré de tomates (1 petite boîte)
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les morceaux de bœuf dans une cocotte en fonte, avec un peu d’huile d’olive.
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2
Faire dorer de tous côtés, ajouter les oignons (si ce sont des jaunes, les éplucher et les émincer ; pour les grelots, je les utilise surgelés, ils sont déjà épluchés).
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3
Je fais souvent moitié moitié pour les oignons grelots et autres.
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4
Faire fondre les oignons à côté de la viande puis ajouter le concentré de tomate dilué dans 20 cl d’eau.
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5
Transvaser dans la cocotte minute, ajouter l’ail écrasé, le vinaigre le poivre, le sel, le thym, le cumin, le persil et le laurier.
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6
Fermer la cocotte et laisser chuchoter pendant 1h.
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7
Ouvrir et humer comme c’est bon !
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8
Servir accompagné de riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.