Le thieboudienne (Sénégal)

🛒 Ingrédients

• 2 oignons
• 3 carottes
• 1 aubergine africaine si vous trouvez
• 1 piment lampion
• persil
• riz (si possible cassé 2 fois)
• poivre
• 1 thiof (ou 2 belles dorades)
• 2 gousses ail
• 0.5 chou blanc
• 1 morceau potiron
• 1 manioc
• 1 morceau Poisson et coquillage séchés)
• 2 cubes de bouillon
• 1 boîte concentré de tomates

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparer une farce en hachant finement du persil, de l'ail et un oignon; ajouter du piment pour une facre plus relevée.

2. 2

   Mettre la farce dans le poisson et faire frire; réserver.

3. 3

   Dans une marmite assez grande, faire revenir un oignon et ajouter le concentré de tomate. Laisser cuire à feu doux 2 min, et délayer avec de l'eau.

4. 4

   Eplucher et couper en tronçons les légumes, les ajouter dans la marmite et couvrir d'eau.

5. 5

   Ajouter les cubes maggi, saler et mettre le piment en faisant attention à ne pas le faire éclater et sans enlever la queue.

6. 6

   Laisser mijoter le tout pendant au moins 45 min.

7. 7

   Pendant ce temps, rincer le riz et le mettre dans un couscoussier. Faire précuire le riz à la vapeur.

8. 8

   Rectifier l'assaisonnement de la sauce et ajouter le poisson, ainsi que le guedjef et le yete. Laisser mijoter le tout 15 min, puis sortir le poisson et les légumes.

9. 9

   Passer le bouillon au chinois et mettre le riz à cuire à feu très doux. Le bouillon doit juste couvrir le riz pour éviter de faire de la bouillie : mieux vaux rajouter un peu de bouillon si besoin est.

10. 10

    Mettre le riz dans un grand plat, et placer les ingrédients au centre; décorer de quartiers de citrons et de persil.

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)