Le Velouté d'endives à la crème
🛒 Ingrédients
- beurre
- 10 cl crème fraîche
- poivre
- 5 endives
- 1 l bouillon de poule
👨🍳 Préparation
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1
Couper les endives en rondelles.
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2
Faire chauffer le beurre dans une casserole et ajouter les endives.
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3
Laisser cuire 5 min en remuant (jusqu'à ce que les endives commencent à devenir translucides).
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4
Ajouter le bouillon et laisser sur feu doux 10 min.
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5
Retirer la casserole du feu, et passer le tout au mixeur.
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6
Faire chauffer encore 2 min, après avoir ajouté la crème fraîche.
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7
Ne pas laisser bouillir !
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8
Servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.