Le véritable pain d'épices
🛒 Ingrédients
- 200 g farine de blé
- 1 sachet levure chimique
- 200 g miel
- 50 g sucre roux en poudre
- 0.5 cuillère à café muscade
- 0.5 cuillère à café clou de girofle en poudre
- 50 g orange ou citron confit
- 200 g farine de seigle
- 30 cl lait
- 2 cuillères à café épices à pain d'épices ou
- 0.5 cuillère à café anis en poudre
- 0.5 cuillère à café cannelle
- 1 cuillère à soupe amandes effilées
👨🍳 Préparation
-
1
-Faites chauffer les 30 cl de lait
-
2
à feu doux dans une casserole et mettez-y à fondre les 200g de miel et les 50g de sucre.
-
3
-Laissez refroidir environ 10min.
-
4
-Dans un saladier versez les 200g de farine de blé et les 200g de farine de seigle ainsi que le sachet de levure et les épices en poudre.
-
5
-Mélangez bien.
-
6
-Versez le lait aromatisé progrssivement en remuant avec une spatule de façon à bien incorporer les ingrédients.
-
7
-Si vous le désirez,ajoutez lzs zestes d'agrume confit.
-
8
-versez dans un moule à cake(de préférence en silicone)
-
9
-Réservez 1h avant d'enfourner(important)
-
10
-Vous pouvez parsemer la pâte de quelques amandes éffilées.
-
11
CUISSON
-
12
-Préchauffer le four à 140°(th4-5)
-
13
-Cuire 1h30.
-
14
-Démouler et laissez refroidir le pain sur une grille.
-
15
-Il est meilleur après 48h.
-
16
-Vous pouvez le conserver plusieurs jours.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.