Légumes du soleil au chorizo
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 5 courgettes moyennes
- 2 aubergines
- huile d'olive
- persil
- 300 g coulis de tomate
- 0.5 chorizo fort ou extra fort
👨🍳 Préparation
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1
Coupez l'oignon en deux et émincez-le. Détaillez les poivrons en lanières.
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2
A l'aide d'un économe, épluchez quelques lanières de peau aux courgettes dans le sens de la longueur et coupez-les en rondelles d'1 cm d'épaisseur.
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3
Coupez les aubergines en quatre dans le sens de la longueur et ensuite coupez des dés de même épaisseur que les courgettes.
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4
Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon et les poivrons dans de l'huile d'olive à froid.
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5
Lorsque ces derniers sont revenus, ajoutez-y le coulis de tomates ainsi que le chorizo coupez en rondelles.
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6
Salez. Puis ajoutez les courgettes et aubergines. Salez à nouveau.
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7
Laissez mijoter à feu doux. Les légumes peuvent être plus ou moins tendres selon les goûts.
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8
Lorsque la cuisson est à souhait, ajoutez les persil ciselé et rectifiez l'assaisonnement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.