légumes farcis au riz et épinards

🛒 Ingrédients

• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert (et/ou jaune)
• 2 courgettes
• 1 tasse de riz
• 2 cuillères à soupe fromage blanc
• 0.5 cuillère à café cumin
• comté râpé
• huile d'olive
• poivre
• 2 champignons de Paris
• 2 oignons blancs
• 40 g pignons de pin
• 150 g épinards cuits ou de bettes (le vert uniquement)
• 1 poignée raisin de Corinthe
• 1 cuillère à café curcuma ou safran

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffez votre four à 180°C .

2. 2

   Mettez les raisins à tremper dans de l'eau tiède faites cuire le riz en rajoutant dans l'eau le curcuma et un peu de sel, lavez les légumes et coupez-les en deux de manière à ce qu'ils tiennent bien dans un plat allant au four.

3. 3

   Badigeonnez l'intérieur des légumes et le plat d'un peu d'huile d'olive, placez-les au four environ 20 mn pour une pré-cuisson.

4. 4

   Quand le riz est cuit, mettez-le dans un saladier et ajoutez-y les raisins égouttés, le fromage blanc, les épinards (ou les bettes), les pignons, le cumin, un peu d'huile d'olive, le sel et le poivre.

5. 5

   Sortez les légumes du four, et farcissez-les de cette préparation, sans vous brûlez !!

6. 6

   Saupoudrez de Comté, et faites finir de cuire 15 mn environ à 160°C.

❓ Questions fréquentes

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