Légumes rôtis & pois chiches
🛒 Ingrédients
- Pour les légumes & pois chiches :
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 courgettes
- 2 poivrons rouges
- 400 g pois chiches
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 1 cuillère à café paprika
- sel et poivre
- Pour la base crémeuse :
- 200 g fromage blanc
- 1 cuillère à soupe tahini
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- Pour la finition :
- huile d'olive pimentée
👨🍳 Préparation
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1
Préparer les légumes et pois chiches : Couper les courgettes et les poivrons en dés.
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2
Dans un saladier, mélanger les légumes et les pois chiches égouttés.
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3
Ajouter l’huile d’olive, le cumin, le paprika, du sel et du poivre. Bien mélanger pour enrober uniformément.
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4
Retirer la séparation du double panier Philips pour passer en mode XXL.
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5
Verser la préparation dans la cuve.
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6
Cuire à 190°C pendant 15 minutes, en mélangeant à mi-cuisson.
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7
Préparer la base crémeuse : Mélanger le fromage blanc, le tahini, le jus de citron, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
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8
Pour le dressage : Déposer une cuillère généreuse de base crémeuse au tahini au fond de chaque assiette.
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9
Ajouter les légumes rôtis et pois chiches par-dessus.
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10
Arroser d’un filet d’huile pimentée juste avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.