Lentilles aux chipolatas et lardons
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 150 g lardons fumés (1 barquette)
- thym
- poivre
- 1 gousse ail
- 4 chipolata
- 2 cuillères de café de concentré de tomate
- 300 g lentilles vertes du Puy
- herbes de Provence
- laurier
👨🍳 Préparation
-
1
Dans une marmite, faites chauffer un peu d'huile.
-
2
Ajoutez vos chipolatas, faites-les revenir jusqu’à ce qu'elles soit colorées.
-
3
Ajoutez ensuite vos lardons.
-
4
Le temps que vos chipolata et lardons cuisent, émincez votre ail et votre oignon.
-
5
Ajoutez-les à vos chipolatas et lardons.
-
6
Faites dorer le tous 5 à 10 minutes environ.
-
7
Lavez vos lentilles dans un grand volume d'eau en les massants, égouttez-les et ajoutez à la préparation chipolata lardoos etc.
-
8
Ajoutez deux cuillères de concentré de tomate, remuez bien le tout.
-
9
Versez de l'eau jusqu’à ce que vos lentilles soient totalement recouvertes.
-
10
Salez, poivrez, ajoutez vos herbes.
-
11
Couvrez et laissez cuire au début à feu vif et au bout de 15 minutes, baissez le feu.
-
12
Laissez mijoter, surveillez et tournez régulièrement.
-
13
Ajoutez de l'eau si besoin car les lentilles boivent l'eau et il vous faut du jus.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.