Lentilles et Saucisses façon Laurent
Marc
·
⏱
Préparation
60 min
❄️
Repos / Cuisson
240 min
👥
Portions
6 pers.
📊
Difficulté
Facile
💰 Bon marché
🌾 Sans gluten
🛒 Ingrédients
personnes
- 1 oignon moyen voir gros.
- 1 oignon petit piqué de 3 clous de girofle.
- 4 carottes épluché et coupé en rondelle de 1/2 cm.
- 1 poireau coupé en rondelle de 2 cm.
- 100 g lardons nature coupé en dès. (A partir d'une tranche de poitrine fraiche)
- 95 g sauce tomate . (1 boite)
- 2 branches thym .
- 2 feuilles laurier .
- sel (gros), Poivre et 1 tablette de bouillon de bœuf.
- 15 g beurre
- 500 g lentilles vertes du Puy.
- 50 saucisses (varie selon les gouts) coupé en morceau d’environ 8cm.
- 200 g champignons de Paris entier. (1 boite)
- 15 cl vin blanc .
👨🍳 Préparation
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
95
kcal / portion
6
portions
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.