Lentilles facon stéphanoise

🛒 Ingrédients

• 200 g lardons natures ou fumés
• 100 g carotte en rondelles surgelées
• 1 oignon
• 40 g beurre
• 40 g farine
• 500 g lentilles vertes du Puy crues
• 10 saucisses de Strasbourg style knacki
• 1 cuillère à café madère

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans une cocotte, faire cuire les lentilles dans 3 l d'eau froide, avec l'oignon coupé en fines lamelles.

2. 2

   Dès la première ébullition, y ajouter les saucisses, les lardons et les rondelles de carottes.

3. 3

   Laisser à feu moyen jusqu'à cuisson des lentilles, soit environ 20 min.

4. 4

   Égoutter dans une passoire (mettre un saladier sous la passoire pour récupérer le liquide de cuisson).

5. 5

   Ensuite, faire la sauce:

6. 6

   Faire fondre le beurre dans la cocotte, puis ajouter la farine pour faire un roux.

7. 7

   Ajouter environ 1/4 du restant du jus de cuisson des lentilles d'un seul coup, puis mélanger avec un fouet pour éviter les grumeaux.

8. 8

   Laisser la sauce épaissir un peu.

9. 9

   Si la sauce est trop épaisse, rajouter du jus de cuisson.

10. 10

    Saler, poivrer, et ajouter 1 ou 2 cuillères de madère pour le goût.

11. 11

    Remettre les lentilles, carottes, lardons et saucisses dans la cocotte.

12. 12

    Laisser mijoter 2 min et servir bien chaud !

❓ Questions fréquentes

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