Lentilles saucisses en bocal

🛒 Ingrédients

• 1.5 kg carotte
• 2 cuillères à soupe fond de veau
• 1.2 kg oignon
• 1 cuillère à café poivre blanc
• 20 g gros sel
• 1 cuillère à soupe quatre-épices
• 40 saucisses Chipolatas fraîches
• 1.7 kg lentilles vertes
• 1 cuillère à café ail
• 3 cuillères à soupe huile de colza

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Peler les oignons et hachez les grossièrement. Réserver dans un saladier.

2. 2

   Faire revenir les lardons dans une poêle sans huile jusqu’à se qu’il rendent leur suc et soient cuits sans être grillés. Les réserver dans un bol.

3. 3

   Laver et peler les carottes puis les recouper dans la longueur puis encore une fois pour obtenir 4 morceaux longs. Les couper en petits dés et réserver dans un saladier.

4. 4

   Verser 2 cuillères à soupe d’huile dans le faitout et chauffer à feu vif, puis incorporer les oignons pour les faire suer. Quand les oignons sont devenus transparents et commencent à rissoler ajouter les carottes, et remuer avec une cuillère en bois pendant 3 à 5 minutes de temps en temps.

5. 5

   Ajouter 2 litres d’eau, la cuillère à soupe de 4 épices et les 20 grammes de sel. Couvrir et laisser bouillir. Cuire pendant 5 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.

6. 6

   Au bout des 5 minutes, incorporer toutes les lentilles et les lardons. Compléter l’eau à raz de la hauteur occupée par l’ensemble et remuer pour mélanger les ingrédients.

7. 7

   Laisser cuire 12 minutes à feu moyen. Les lentilles sont gonflées et elles ont absorbé l’eau. Sinon prolonger 1 ou 2 minutes.

8. 8

   Ajouter de l’eau pour couvrir la préparation deux centimètre maximum au dessus et cuire encore 20 minutes.

9. 9

   Pendant ce temps, verser une cuillère à soupe d’huile de colza et faire revenir à feu vif dans une grande poêle et sans les cuire complètement les saucisses pour qu’elles commencent juste à griller et réserver dans un plat.

10. 10

    Pour la mise en conserve : Ranger 4 saucisses verticalement. Avec une passoire verser la préparation de lentilles dans une louche puis garnissez vos bocaux. Sur un linge taper de temps en temps votre bocal pour tasser un peu mais surtout réserver 3 centimètres sous le joint. Une fois tous vos bocaux remplis, ajouter des louches de jus de la préparation en répartissant dans les bocaux. Stériliser une minute vos joints en caoutchouc dans de l’eau bouillante (pas nécessaire pour les capsules) et sceller vos bocaux. Dans un stérilisateur stérilisation 1H30 à 100°.

❓ Questions fréquentes

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