Les artichauts de Mama Giovanna sans gluten
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 4 artichauts violets
- 200 g baguette ou Pain de Mie Gerblé Sans Gluten
- 2 gousses ail
- 50 g parmesan
- 4 filets anchois à l’huile
- 2 cuillères à soupe câpres
- 100 g coulis de tomate
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Réduisez la Baguette ou le Pain de Mie Gerblé Sans Gluten en chapelure. Hachez l'ail et mélangez-le au parmesan et à la chapelure.
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2
Épluchez les artichauts en éliminant les feuilles extérieures et les pointes épineuses. Coupez quelques centimètres en haut des feuilles afin d'égaliser la surface. Coupez les artichauts en 2 dans le sens de la longueur.
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3
Faites cuire les artichauts à la vapeur pendant 5 min. Laissez refroidir.
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4
Préchauffez le four à 200°C (th 7). Écartez les feuilles des artichauts et ôtez le foin.
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5
Mélangez le coulis de tomate avec les filets d'anchois et les câpres. Poivrez.
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6
Disposez ce mélange au centre et entre les feuilles de chaque artichaut. Saupoudrez de chapelure au parmesan. Déposez les artichauts, bien serrés, dans une cocotte en fonte et arrosez d’huile d'olive.
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7
S’il reste du coulis de tomate, rajoutez-le au fond de la cocotte.
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8
Enfournez pour 25 min environ. Servez chaud, tiède ou froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.