Les cerises au vinaigre
🛒 Ingrédients
- 1 l vinaigre de vin
- 750 g sucre
- clou de girofle
- 5 g sel
- 2 kg cerises (griottes)
- cannelle
👨🍳 Préparation
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1
Placer les fruits dans une terrine après les avoir lavés.
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2
Porter le vinaigre à ébullition, ajouter les aromates et le sucre, laisser refroidir et verser sur les fruits.
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3
Laisser macérer 24 heures.
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4
Le lendemain, égoutter les fruits et les ranger dans un bocal.
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5
Faire bouillir une deuxième fois le vinaigre, laisser tiédir et remplir le bocal.
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6
Couvrir lorsque tout est bien froid.
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7
Laisser macérer une vingtaine de jours.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.