Les choux farcis de mamina
🛒 Ingrédients
- 2 verres riz (environ 200-250 g)
- 2 oignons
- 700 ml sauce tomate
- persil
- poivre
- huile d'olive
- 1 chou frisé
- 400 g boeuf haché
- 2 gousses ail
- menthe
👨🍳 Préparation
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1
Séparer les feuilles de chou et les faire blanchir 10 minutes environ.
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2
Ne pas garder le coeur du chou, les feuilles sont trop petites pour pouvoir les utiliser.
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3
Les laisser égouter sur un torchon propre, 20 minutes environ de chaque coté.
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4
Faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon et l'ail hachés.
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5
Ajouter la viande hachée.
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6
En même temps faire précuire le riz (5 minutes environ).
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7
Préparer aussi la sauce tomate, assez liquide.
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8
Incorporer le riz à la viande, assaisonner avec la menthe, le persil, sel et poivre.
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9
Déposer au centre d'une feuille de choux une petite quantité de cette farce (variant en fonction de la taille de la feuille !)
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10
Fermer la feuille et déposer le petit paquet dans une assiette plate.
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11
Compresser avec une autre assiette.
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12
Faites de même avec toutes vos feuilles.
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13
Mettre un fond d'huile dolive dans un plat allant au four.
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14
Puis un peu de sauce tomate.
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15
Disposer vos choux, assez serrés et recouvrer de sauce tomate.
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16
Faire cuire au four à 180°C (thermostat 6) en veillant bien que ça ne se déssèche pas.
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17
Remouiller au besoin.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.