Les Cookies Framboise-Cacahuète de Peanutelly
🛒 Ingrédients
- 60 g beurre doux à température ambiante
- 50 g sucre semoule (1)
- 190 g farine de blé
- 2 g fleur de sel
- 1.5 g levure chimique
- 10 g sucre semoule (2)
- 1 pièce d' oeuf
- 70 g vergeoise blonde
- 100 g cacahuètes non salées
- 5 g jus de citron
- 50 g cassonade
- 40 g purée de cacahuète
- 100 g framboises ou purée de framboise
- 1 g pectine NH
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, faire chauffer les framboises (ou la purée de framboises) et le jus de citron à 40°C.
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2
Mélanger le sucre et la pectine ensemble puis verser en pluie dans la casserole. Porter à ébullition pendant 1 min.
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3
Couler immédiatement dans des moules demi-sphères de 4cm et laisser reposer au congélateur pendant 2h.
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4
Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante.
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5
Crémer le beurre avec la purée de cacahuète.
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6
Ajouter les différents sucres et la fleur de sel.
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7
Ajouter l'œuf en filet.
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8
Tamiser la farine et la levure et les incorporer en une fois.
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9
Incorporer les cacahuètes non salées.
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10
Détailler des boules de 92g environ et ajouter un insert framboise au centre.
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11
Déposer sur une plaque recouverte d'un tapis ou d'une feuille cuisson et enfourner pour 13-15 min.
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12
Une fois cuits, laisser refroidir sur grille et ajouter avant de déguster un peu de purée de cacahuètes, de cacahuètes concassées et de framboises fraiches.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.