Les crêpes de 1954 de Raymond Olivier

🛒 Ingrédients

• 17 cl rhum ambré
• 4 cuillères à soupe sucre
• 25 cl bière (j'utilise de la Grimbergen Blonde)
• 400 g farine
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 100 g beurre
• 8 cl sirop d'anis (vous pouvez mettre du pastis à la place mais dans ce cas il va falloir choisir entre manger les crêpes ou conduire)
• 25 cl lait
• 10 oeufs
• 1 gousse vanille

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Je fais chauffer la gousse de vanille dans une casserole avec le lait et le sucre, et j'ajoute dedans 2 pincées de sel.

2. 2

   Dans un saladier, je mets ma farine que je mélange à deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Je casse mes 10 oeufs (ne soyez pas étonné.e.s par le nombre, c'est tout à fait normal, même si vous êtes 2 à manger des crêpes ce soir restez sur 10 oeufs). Je mélange le tout au fouet.

3. 3

   Je sors ma casserole de lait chaud du feu, puis j'ajoute dedans le beurre pour qu'il fonde directement dans le lait. Je remue.

4. 4

   J'incorpore en 2 ou 3 fois la casserole au mélange du saladier. Je mélange au fouet à chaque fois.

5. 5

   "Et maintenant nous allons ajouter le parfum" comme dit Raymond. J'ajoute l'anis, le rhum et la bière (qui doivent être tièdes) et je mélange. La pâte doit être liquide. Si elle a un gout un peu farineuse, c'est normal.

6. 6

   Je n'ai pas besoin de laisser reposer la pâte. Dans ma poêle, je ne suis pas obligé.e de rajouter de la matière grasse (car personnellement, c'est bien la première fois que je réussis toutes mes crêpes et qu'elles ne collent pas dans la poêle ! Je n'ai ajouté ni beurre ni huile). J'adapte la quantité de pâte pour faire des crêpes plus ou moins fines. Je n'oublie pas de respirer les vapeurs pour passer un bon moment de cuisine.

7. 7

   (On ne devient évidemment pas saoul en mangeant ces crêpes; par contre on en devient fan !)

❓ Questions fréquentes

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