Les Fluffy Pancakes Japonais "nuage" de Johanna Sansano
🛒 Ingrédients
- 15 g sucre
- 2 g levure chimique (pas plus !)
- 20 g huile de tournesol
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 45 g farine de blé
- 25 g lait
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 1 sachet sucre vanillé
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Séparez les blancs des jaunes d'oeuf dans deux saladiers différents.
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2
Ajoutez l'huile dans le saladier contenant les jaunes et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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3
Ajoutez le lait, l'arôme de vanille et fouettez à nouveau.
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4
Dans un bol, mélangez la farine et la levure. Tamisez le mélange au-dessus de la préparation et fouettez jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Réservez.
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5
Pressez un trait de citron dans les blancs d'oeuf et commencer à les monter en neige. Lorsque les blancs commencent à mousser, ajoutez petit à petit les sucres mélangés en pluie sans cesser de fouetter. La meringue est prête lorsqu'elle est bien onctueuse et qu'elle forme un bec en sortant le fouet.
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6
Ajoutez une grosse cuillère à soupe de meringue à la première préparation et fouettez pour délier le tout. Versez ensuite toute la meringue d'un coup et l'incorporer délicatement avec la maryse en l'enrobant de la préparation petit à petit sans casser la meringue.
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7
Chemisez 3 à 4 cercles en inox avec des bandes de papier sulfurisé. Huilez une poêle avec un essuie-tout imbibé. Y déposer les cercles chemisés. Versez 3 à 4 cuillères à soupe de préparation dans chaque cercle.
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8
Mettez 2 cuillères à soupe d'eau dans la poêle et couvrir pour 10 à 15 minutes à FEU TRÈS DOUX. Soulevez le couvercle de temps en temps pour remettre 2 cuillères à soupe d'eau lorsqu'elle s'est évaporée.
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9
Lorsque les pancake tiennent, retirez les cercles délicatement puis les papiers sulfurisés et retournez les pancakes. Laissez dorer l'autre face 2 à 3 minutes.
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10
Dégustez avec du sucre glace, du miel, du chocolat fondu. Utilisez la préparation dès qu'elle est terminée car la meringue va rendre de l'eau.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.