Les haricots coco de Coco
🛒 Ingrédients
- 3 oignons
- 100 g lard fumé
- beurre
- 1 branche thym
- 1 feuille laurier
- poivre
- 1 kg haricots coco de Paimpol écossés
👨🍳 Préparation
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1
La veille si possible, écosser les haricots. Eplucher et couper les oignons en rondelles. Tout mettre ensemble dans un saladier et recouvrir d'un film alimentaire. Mettre au frais une nuit.
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2
Le lendemain :
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3
Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre et y jeter les haricots, les oignons et le lard.
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4
Remuer pour bien imprégner les haricots de beurre, mettre à feu doux et couvrir.
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5
Toutes les 2 mn, soulever le couvercle et remuer. les haricots "suent" et s'autoalimentent de vapeur d'eau.
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6
Recommencer la manoeuvre pendant 1/4 d'heure.
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7
Ajouter un verre d'eau tiède, du sel, du poivre, du thym et du laurier.
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8
Couvrir et cuire une heure en ajoutant toujours de l'eau de façon à ce qu'il y ait toujours la valeur d'un verre d'eau dans le fond.
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9
Au bout d'une heure, goûter et arrêter ou continuer un peu la cuisson, suivant le goût.
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10
Les haricots doivent être fondants mais pas réduits en bouillie.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.