Les lasagnes corse de ma grand-mère
🛒 Ingrédients
- Pour la sauce :
- 1 jambon
- 1 belle tranche de jambon corse
- 2 oignons émincés
- 1 carotte en rondelles
- 3 tomates épluchées et coupées
- huile d olive
- 2 cl ous de girofle
- thym
- poivre
- 10 morceaux boeuf bourguignon
- 3 gousses ail
- laurier
- marjolaine
- Pour les pâtes :
- 500 g lasagnes
- 400 g fromage râpé
👨🍳 Préparation
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1
Ces lasagnes ne se présentent pas comme les lasagnes traditionnelles : on sert les pâtes dans une soupière, accompagnées de sauce et de fromage et la viande est servie à part.
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2
Commencez à faire revenir la viande, l'os, et la tranche de jambon dans l'huile d'olive, avec 2 gros oignons émincés.
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3
Quand la viande est dorée de toute part, ajoutez l'ail écrasé, et laissez revenir encore un petit peu, en faisant attention que l'ail ne brûle pas.
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4
Ajoutez ensuite les tomates pelées et coupées, les rondelles de carottes, les herbes, et les clous de girofle.
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5
Faites revenir les tomates dans l'huile, puis couvrez d'eau. Laissez ainsi mijoter 2 à 3 h, à feu doux.
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6
Quand la viande est cuite, séparez, à l'aide d'un écumoire, la viande et la sauce. Réservez la viande.
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7
Dans une marmite d'eau bouillante, faites cuire les feuilles de lasagne, une par une, en les sortant à l'aide d'un écumoire...
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8
Sortez la feuille de lasagne de l'eau, placez-la dans une marmite (ou une soupière), couvrez d'une couche de fromage et d'une couche de sauce, replacez ensuite une feuille de lasagne, puis une couche de fromage, et une couche de sauce, et ainsi de suite... Jusqu'à remplir la marmite.
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9
Servez la viande à part.
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10
Bon appétit!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.