Les lasagnes de Titi
🛒 Ingrédients
- Pour la bolognaise :
- 4 carottes moyennes
- 1 oignon
- 25 cl vin rouge
- 2 cuillères à café piment d’Espelette
- 2 cuillères à soupe sucre
- 1 cube de bouillon de bœuf
- poivre
- 1 kg boeuf haché
- 2 branches céleri
- 4 gousses ail
- 25 cl eau
- 1 boîte concentré de tomates
- 30 cl coulis de tomate
- Pour la crème :
- 20 plaques de lasagnes (précuites)
- 50 cl crème végétale (crème fraiche)
- 350 g mascarpone
- 40 g parmesan
- 2 boules de mozzarella
👨🍳 Préparation
-
1
Couper en julienne, l’ail, l’oignon, les carottes et le céleri. Faire colorer le tout dans une grande poêle (fait-tout). Ajouter la viande, mélanger et la laisser colorer.
-
2
Ajouter le concentré de tomate. Mélanger et ajouter le vin. Porter à ébullition pendant quelques minutes et ajouter l’eau, le bouillon de bœuf, le coulis de tomate, le sucre et le piment d’Espelette. Laisser mijoter pendant 1h45 environ.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.